茄子怎么做最好吃（茄子怎么做最好吃又简单视频）

本文目录一览：

• 1、茄子怎么腌着吃
• 2、茄子咋做好吃
• 3、清炒茄子怎么炒出来最好吃
• 4、茄子怎么做好吃

茄子怎么腌着吃

1、腌制：容器底部撒薄盐，逐层码入茄子，每层再撒少量盐，密封后冷藏一夜即可食用。贴士：盐量需稍多（约500克茄子配15克盐），但腌制时间不宜过长，建议3-5天内吃完以保持新鲜。快手生腌茄子材料：茄子、盐、酱油、生抽步骤：茄子切片后加盐揉搓，挤出水分，用冷开水冲洗去多余盐分。

2、快手煎腌茄子咸菜选材处理：选用新鲜茄子切薄片，每层撒少量盐叠放腌制（冷藏一夜或急腌2-3小时），挤干析出的水分。调味：拌入五香粉静置10分钟，用多油中小火煎至八成熟，加葱花或蒜末提香，煎至微焦即可。这种做法口感软糯带焦香，适合即食。

3、包裹腌制 将馅料均匀塞入蒸好的茄子条缝隙中，层层码入容器，密封后室温放置48小时即可食用。特点：口感清爽，酸甜微辣，适合短时腌制。方法二：传统咸香版（耐储存）预处理食材 茄子洗净后保留蒂部晾干（避免进水），次日去蒂切均匀长条。

4、腌制：将茄子与酱汁拌匀，密封冷藏腌制4小时以上（隔夜更入味）。 食用前淋香油、撒香菜即可。方法二：快速醋腌茄子 材料：茄子 300克 白醋 3勺 盐 1小勺 红椒 1个（切丝）白糖 1勺 步骤： 茄子切薄片，用盐抓匀静置10分钟，挤去水分。

5、方法一：传统酱腌茄子（咸香版）材料：嫩茄子（紫皮或青皮）5-6根 粗盐（或普通食盐）适量 大蒜1头（切片或捣碎）青红辣椒（可选）2-3根切圈 香菜（可选）少许 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂，切成粗条或小块（小茄子可整根扎孔），上锅蒸5分钟至半熟（或直接生腌）。

6、调味：加入大量盐、姜蒜末、高度白酒（杀菌），抓匀后装入无水无油的玻璃罐，密封一周后食用。吃时可泼热油增香。 生腌茄子（免蒸版）脱水处理：茄子直接切片，加盐揉搓挤出水分，再用冷开水冲洗去盐分。酱汁浸泡：用酱油和生抽调配酱汁，将茄子浸泡入味，冷藏数小时即可。

茄子咋做好吃

酱炒鸡蛋拌茄条处理食材：长条茄子洗净后切成长条（约5厘米长、0.5厘米宽），鸡蛋加少许料酒打散去腥。快速腌制：茄条可撒少量盐静置10分钟，挤掉多余水分以防氧化发黑。分步炒制：热锅少油先炒鸡蛋至嫩滑盛出，再爆香蒜末后下茄条中火翻炒至软，最后混合鸡蛋，加生抽、蚝油调味，收汁后撒葱花。

鱼香茄子（下饭神器）特点：酸甜微辣，软糯入味 做法：准备：茄子切条，用盐腌10分钟挤干水分（防吸油）。调鱼香汁：2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半勺老抽+1勺淀粉+半碗水。爆炒：蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加肉末炒散，放茄子翻炒至软。收汁：倒入鱼香汁，撒葱花，汤汁浓稠即可。

基础版酸辣凉拌茄子茄子处理 茄子煮熟或蒸熟（约10分钟）后，捞出晾凉，避免余温让茄子过软。用手或筷子撕成条状，保留茄皮（口感更韧）或去皮（更绵软）。灵魂调料 蒜末+小米辣+葱花：切碎后淋上热油激香。调味汁：1勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、少许盐，拌匀浇在茄子上。

选料很关键，茄子要选新鲜的，这样口感才好。腌制能去除茄子的部分水分，炸的时候就不会吸太多油，吃起来更清爽。 炸茄子是重点。第一次炸至金黄能初步定型，复炸能让其更酥脆，这是糖醋茄子好吃的秘诀之一。 料汁的调配也不容忽视。

茄子切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（减少吸油），挤干水分； 调酱汁：生抽+老抽+蚝油+糖+半碗水拌匀； 热锅倒油（比平时炒菜稍多），爆香蒜末，下茄子中火煸炒至变软； 倒入酱汁，盖盖焖2分钟，开盖收汁，撒葱花出锅。

清炒茄子怎么炒出来最好吃

1、清炒茄子最简单的三个步骤如下：预处理茄子将茄子洗净后切块或切丝（根据个人喜好），撒少许盐拌匀腌制5分钟，挤掉析出的水分。这一步能减少涩味，防止氧化发黑，同时让茄子更易熟透。爆香调料热锅倒适量油（建议用清淡的油如芥花油），油温五成热时放入蒜末、姜末或葱花爆香，喜欢辣味的可加青椒片提味。

2、要把清炒茄子炒得最好吃，可以尝试以下几种方法： 提前搭配料汁： 将干辣椒、小葱姜蒜等剁碎，配以生抽、老抽、醋、糖等调料制成调味料。 茄子切成长条或块状，油热后放入锅中煎炸至金黄色，再加入调味料快速翻炒均匀。

3、处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块，立刻撒1小勺盐拌匀，腌10分钟（杀出水分，避免吸油）。腌好后挤干水分（关键！这样茄子不油不黑）。 炒制 热锅放油（和平时炒菜一样多即可），爆香蒜末。倒入茄子，中大火快速翻炒1分钟至微微变软。

茄子怎么做好吃

基础版酸辣凉拌茄子茄子处理 茄子煮熟或蒸熟（约10分钟）后，捞出晾凉，避免余温让茄子过软。用手或筷子撕成条状，保留茄皮（口感更韧）或去皮（更绵软）。灵魂调料 蒜末+小米辣+葱花：切碎后淋上热油激香。调味汁：1勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、少许盐，拌匀浇在茄子上。小贴士：加少许香油或花椒油增香，冰镇后更爽口。

红烧茄子（家常版）材料：茄子2根、蒜末3瓣、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐少许、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块，泡清水10分钟（防氧化）。煎茄子：热锅多放油，中火煎至表面微黄后盛出。炒酱汁：余油爆香蒜末，加生抽、老抽、糖、少许水调成酱汁。

清蒸白茄子（原汁原味）处理茄子：选两个新鲜白茄子，切除头尾后洗净，切成均匀薄片（约0.5厘米厚）。焯水：烧一锅开水，将茄子片焯水5分钟去除生涩味，捞出沥干装盘。调味：撒上切碎的蒜末和干辣椒段（喜辣可多放），淋少许生抽或蒸鱼豉油。蒸制：大火上汽后蒸15分钟，出锅后滴几滴香油更香。

蒜泥茄子 凉菜首选：整根茄子蒸熟撕条，淋上蒜末、生抽、辣椒油调制的酱汁。清爽解腻，夏季冷藏后风味更佳。炖煮类茄子煲 砂锅做法：五花肉煸出油脂，加豆豉、洋葱爆香，与茄子同焖。砂锅保温性好，出锅时撒葱花，锅气十足。

红烧茄子的关键步骤预处理茄子 切块后先用盐水浸泡10分钟，挤干水分，可防止氧化发黑并减少吸油。或蒸5分钟软化茄子，再煎/炸至微黄，口感更嫩且不油腻。酱汁调配 基础酱料：2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1小勺糖+半勺醋（提鲜）。

鱼香茄子（下饭神器）材料：茄子2根、肉末50克、豆瓣酱1勺、蒜末、姜末、葱花、生抽、醋、糖、淀粉做法：茄子切长条，用盐水浸泡5分钟沥干（防氧化），下油锅炸软或煎至微焦捞出。调鱼香汁：2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半勺淀粉+3勺水拌匀。