水煮鱼片的家常做法（水煮肉片怎么做 家常做法）

本文目录一览：

• 1、水煮鱼片的做法简单又好吃
• 2、水煮鱼片有什么家常做法?
• 3、水煮鱼片的家常做法简单
• 4、水煮鱼片的家常做法有哪些
• 5、水煮鱼的家常做法
• 6、水煮鱼片怎么做?

水煮鱼片的做法简单又好吃

1、步骤详解 处理鱼肉鱼去骨切片水煮鱼片的家常做法，鱼骨留用熬汤水煮鱼片的家常做法，鱼片用清水冲洗后沥干。腌鱼片：加1勺盐、1勺料酒、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉水煮鱼片的家常做法，抓匀腌制15分钟。 熬制鱼汤热锅冷油，爆香姜片、葱段，放入鱼骨煎至微黄，加开水大火煮10分钟至汤色奶白，过滤留汤备用。

2、将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和少量淀粉，搅拌均匀，让鱼片充分吸收调味料的味道。腌制时间大约10-15分钟。 准备底料 将大白菜、豆芽等蔬菜洗净，切成适当大小，放入开水中焯水，捞出后铺在盘底，作为水煮鱼的底料。

3、腌鱼：料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、蛋清1个（可选）。汤底：干辣椒1小把、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、火锅底料50g（可选）、姜蒜末适量。其他：盐、糖少许、香菜/葱花少许。步骤详解 处理鱼片 鱼片斜刀切成薄片（冻鱼片需解冻），用清水冲洗后沥干。

4、鱼片简单又美味的家常做法基础处理技巧选材与切片：推荐用黑鱼、黄鱼或马鲛鱼，肉质紧实不易散。切片时保持厚度均匀（约0.5厘米），长度4厘米左右，方便快速熟透。去腥腌制：鱼片加料酒、盐、胡椒粉、1个蛋清和1勺淀粉抓匀，腌制15-20分钟。蛋清和淀粉能锁住水分，使鱼片更嫩滑。

5、水煮鱼片的简单又好吃的做法如下：准备主料和调料：主料：鲤鱼或青鱼等适合切片的鱼类。调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克，以及适量的酒、胡椒等。鱼片处理：将买来的鲤鱼或青鱼切成鱼片。

水煮鱼片有什么家常做法?

煮鱼片 转小火，将鱼片一片片滑入汤中，不要搅动！待鱼片定型后轻轻推散，煮1-2分钟至变色即可。 泼油增香 鱼片连汤倒入铺好配菜的碗中，撒上干辣椒段、花椒、蒜末、葱花。烧2勺热油（冒烟状态），泼在辣椒花椒上，“滋啦”激发香味！关键技巧 鱼片嫩滑：腌制时加淀粉和蛋清是关键，煮时火不能太大，避免煮老。

腌鱼料：盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、蛋清1个、淀粉1勺 调料：火锅底料50g、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒1小把、花椒1勺、葱姜蒜末适量 其他：食用油、盐、糖少许、香菜/葱花点缀 步骤详解处理鱼片 鱼肉斜刀切成薄片（冷冻半小时更好切），鱼骨切段备用。

水煮鱼片的家常做法主要包括以下步骤：准备食材 主要材料：新鲜的鱼片（如草鱼、黑鱼等）、豆芽、青菜等蔬菜。辅助材料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油等。鱼片处理 将鱼片清洗干净，用料酒、盐、少量生抽和淀粉腌制15-20分钟，使其入味并增加嫩滑度。

水煮鱼片的做法如下：准备材料 主料：花鲢鱼1500克。 辅料：干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量、鸡蛋清适量、淀粉适量。

水煮鱼片的家常做法如下：准备食材 草鱼900g 黄豆芽200g 油、盐、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、酱油、鸡精、胡椒粉、桂皮等适量 处理鱼肉 将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

水煮鱼片是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而著称。

水煮鱼片的家常做法简单

将鱼骨和鱼片分开。鱼骨用于熬汤，鱼片用于水煮。用少量清水和盐把鱼骨抓拌均匀，去掉血水。然后加少许盐、白糖、鸡精和料酒，用手抓拌均匀，腌制片刻。腌制鱼片：鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、料酒，再加入少许清水。充分抓拌至鱼肉起粘，且把汁水全部吸收了。加入小半个鸡蛋清，再次充分抓拌均匀。

步骤详解 处理鱼肉鱼去骨切片，鱼骨留用熬汤，鱼片用清水冲洗后沥干。腌鱼片：加1勺盐、1勺料酒、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。 熬制鱼汤热锅冷油，爆香姜片、葱段，放入鱼骨煎至微黄，加开水大火煮10分钟至汤色奶白，过滤留汤备用。

步骤处理鱼肉：鱼切片（鱼骨和鱼肉分开），鱼片用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。熬制汤底：锅中放少量油，爆香姜片、葱段和花椒（花椒可捞出避免过麻），倒入高汤或清水煮沸。 加入盐、生抽调味，放入鱼骨煮5分钟提鲜，捞出鱼骨留汤。煮配菜：豆芽、白菜等配菜焯熟后垫在碗底。

水煮鱼片的家常做法有哪些

水煮鱼片的家常做法主要包括以下步骤：准备食材 主要材料：新鲜的鱼片（如草鱼、黑鱼等）、豆芽、青菜等蔬菜。辅助材料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油等。鱼片处理 将鱼片清洗干净，用料酒、盐、少量生抽和淀粉腌制15-20分钟，使其入味并增加嫩滑度。

汤中加少许盐和糖调味，下豆芽等配菜烫熟后捞出垫碗底。烫鱼片 转小火，一片片放入鱼片（避免粘连），中火煮30秒至变色立即关火，连汤倒入碗中。

倒入清水或高汤，加少许盐/鸡精调味，煮沸后转小火熬2分钟。 煮鱼片：保持汤微沸，一片片下入鱼片（防粘连），煮至变色（约1-2分钟），连汤倒入配菜碗中。 泼热油激香：鱼片上撒干辣椒段、花椒、蒜末、葱花。

水煮鱼的家常做法

把取下来的净肉清洗一下去除血水。在取鱼腹部的肉时，用刀刮掉鱼腹内部的一层薄薄的黑膜以去腥。去边骨刺，把鱼骨清洗一下。把草鱼的头一劈两半，再把鱼骨切成小段。把取下来的鱼肉片成片，厚度大约0.3cm左右。鱼片上浆：放食盐3g、鸡精5g、味精5g、胡椒粉5g，再放一点点白酒去除鱼腥。

家常水煮鱼的具体做法如下：准备食材 主料：鱼一条（草鱼、黑鱼等均可），根据个人喜好选择大小。辅料：黄瓜、芹菜、豆芽、木耳、蒜、辣椒、花椒、八角、大料、豆瓣酱（推荐使用丹丹豆瓣酱）、盐、味精、料酒、淀粉、食用油。

家常水煮鱼的做法如下：准备原料 主料：鲈鱼、罗非鱼或鲶鱼为佳 配料：豆芽 调料：姜、蒜、葱适量、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、蛋白一个 处理鱼肉 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

家常水煮鱼的简单做法如下：准备食材 鱼的处理：将草鱼清洗干净，片成鱼片。加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制备用。 黄豆芽处理：黄豆芽洗净备用。焯制食材 焯豆芽：锅内放清水约500克，烧开后，将黄豆芽下水焯至8成熟。取出后放入凉水中，沥干水分，均匀地码放于一个干净的大碗底部。

水煮鱼片怎么做?

将鱼骨和鱼片分开。鱼骨用于熬汤，鱼片用于水煮。用少量清水和盐把鱼骨抓拌均匀，去掉血水。然后加少许盐、白糖、鸡精和料酒，用手抓拌均匀，腌制片刻。腌制鱼片：鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、料酒，再加入少许清水。充分抓拌至鱼肉起粘，且把汁水全部吸收了。加入小半个鸡蛋清，再次充分抓拌均匀。

解冻鱼片 将冻鱼片提前放在冰箱冷藏层自然解冻，或者放在流动的水下慢慢解冻，避免影响口感。解冻后，用厨房纸巾轻轻吸干鱼片表面的水分。 腌制鱼片 将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和少量淀粉，搅拌均匀，让鱼片充分吸收调味料的味道。腌制时间大约10-15分钟。

接着，将腌制好的鱼片轻轻放入汤中，大火煮1分钟。鱼片变色且卷曲时，即可捞出，放入之前的汤碗中。淋油提香 将煮鱼片的汤汁也倒入汤碗中，使鱼片更加入味。在鱼片表面摆上干辣椒和花椒。最后，淋上热油，使干辣椒和花椒的香味充分激发出来。成品展示：这样，一道色香味俱全的水煮鱼片就完成了。