牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃（牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃土豆炖牛肉）

本文目录一览：

• 1、牛肉怎么炖软烂好吃又嫩
• 2、牛肉加什么炖的烂
• 3、炖牛肉放什么调料啊?
• 4、牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
• 5、牛肉如何炖酥烂不柴有嚼劲
• 6、一锅炖牛肉,软烂入味吃到停不下来

牛肉怎么炖软烂好吃又嫩

1、加入山楂：山楂中的山楂酸和脂肪酶能快速分解蛋白质和脂肪，使牛肉更易炖烂，比单纯延长炖煮时间更有效。2不做：调料不能乱放，尤其是花椒、八角：这些香料不仅不能有效去腥，反而可能加重腥味，使牛肉口感变柴，颜色发黑。炖牛肉时只需加入葱、姜、桂皮、香叶即可。

2、加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖5-2小时至软烂。注意：香料宁少勿多，避免掩盖牛肉本味。根据喜好灵活调整即可。

3、选择适合炖煮的部位，如牛腩、牛肋条或牛腱子，这些部位含有适量的筋膜和脂肪，长时间炖煮后口感更软烂。预处理：浸泡：牛肉切块后，用冷水浸泡1~2小时，去除血水，减少腥味。 焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。避免用冷水冲，否则肉质会变柴。

4、炖煮时加1~2勺醋或山楂干/柠檬片，酸性可破坏肌肉纤维，让肉更快软烂（酸味会挥发，成品不会酸）。 加啤酒代替水 用啤酒炖煮（如黑啤），酒精挥发后会留下麦香，肉质更嫩。 后放配菜 土豆、胡萝卜等耐煮蔬菜在牛肉炖软后再加入，避免蔬菜煮烂或牛肉不熟。

牛肉加什么炖的烂

土豆：土豆炖牛肉是最常见的搭配牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃，土豆软糯牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃，吸收牛肉汤汁后更香。做法：牛肉切块焯水牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃，与土豆、姜片、八角、香叶一起炖至软烂，加盐、酱油调味。萝卜：白萝卜或胡萝卜均可，萝卜清甜能解腻。牛肉焯水后与萝卜块、葱姜、花椒一起炖，最后加胡椒粉提味。番茄：番茄的酸甜能让牛肉更鲜嫩。

综上所述，通过添加茶叶、酒或醋、山楂或萝卜等食材，以及掌握正确的炖煮技巧和使用热水炖煮，可以有效地使牛肉炖得烂熟且口感鲜美。

山楂片在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。白醋在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。

山楂 炖牛肉时，加入山楂可以软化肉质、去腥增鲜，使牛肉更容易熟烂。山楂中的脂肪酶和山楂酸能促进脂肪分解，提高蛋白分解酶的活性。同时，山楂片晒干的山楂片可以缩短牛肉出锅的时间，软化肉质，解腻。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2-3颗山楂就比较美味。

炖牛肉时，如果可以加入几滴白醋，白醋在软化肉类中可以起到非常好的作用，并且可以快速炖牛肉。 不用担心在炖牛肉中加入白醋。 酸味，仅添加少量白醋，对牛肉的味道没有影响。炖牛肉的技巧 第一步是焯水牛肉后，要用温水洗净。 禁止使用冷水。 冷水会使肉变紧这样怎么炖，炖多久都不容易烂。

炖牛肉时，为了使其烂得快，可以加入以下几种食材或调料：啤酒：在炖牛肉时加入适量的啤酒，不仅可以增加牛肉的香味，还能使牛肉更加鲜嫩，加速炖煮的过程。山楂片：山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，使牛肉更快地软化。

炖牛肉放什么调料啊?

1、调味主力：生抽（2-3勺）提鲜，老抽（1勺）上色。 盐（最后阶段添加，避免肉质变柴）。 冰糖或白糖（少许）——平衡口感，帮助软化肉质。风味升级酱香型：加1勺豆瓣酱或黄豆酱，炒出红油后再炖。酸甜口：番茄2个切块同炖，或加少许山楂片（肉质更酥烂）。西式风格：用红酒代替料酒，加洋葱、胡萝卜、百里香和黑胡椒。

2、炖牛肉的调料种类繁多，不同地区和烹饪方式会有差异。

3、牛肉放葱姜、黄酒、香料等调料。牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，还有放一些葱、姜。因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉（记住要冷水下锅）！可以适量的放一些黄酒。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?

1、晚放盐：炖煮1小时后再加盐，避免肉质过早紧缩。蔬菜搭配：胡萝卜、土豆等易熟牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃的蔬菜最后30分钟加入。收汁增浓：炖好后开大火稍收汁，但保留适量汤汁（拌饭/面更佳）。 推荐食谱：家常炖牛肉 材料：牛腩500g、姜片、葱段、八角2颗、香叶1片、桂皮1小段、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5粒、料酒1勺。

2、选材与预处理 选择适宜的牛肉部位：选用牛臀肉等适合炖煮的部位，这些部位的肉质相对鲜嫩，且含有较多的结缔组织，经过长时间炖煮会变得软烂。 切块与腌制：将牛肉切成大块，与红酒、橄榄油、胡萝卜、洋葱、芹菜等食材以及香料一起腌制24小时，让牛肉充分吸收香料和酒的味道，变得更加入味。

3、高压锅：如果时间比较紧张，高压锅是一个不错的选择。高压锅可以在较短的时间内使牛肉达到软烂的程度。因为高压锅通过提高锅内压力，使水的沸点升高，从而加快牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃了炖煮速度。一般使用高压锅炖牛肉，上汽后保持中小火炖煮15 - 20分钟左右即可。

4、想要煮出又嫩又烂又好吃的牛肉，关键在于选材、腌制、火候与烹饪时间的把控。选择适合炖煮的牛肉部位至关重要，比如牛腩、牛腱子等带有筋纹的部位，这些部位的肉质适合长时间慢炖，容易炖至软烂。

牛肉如何炖酥烂不柴有嚼劲

1、炖牛肉使其酥烂不柴有嚼劲的关键在于加入山楂片，并遵循正确的烹饪步骤。选择合适的牛肉 牛肉种类：炖牛肉最好选择肥瘦相间的牛腱子肉，这样的牛肉在炖煮过程中，肥肉中的油脂会融入瘦肉，使口感更加鲜美。食材准备与处理 切块与浸泡：将牛肉沿着纹路切成小块，便于炖烂炖熟。

2、小火慢炖：大火烧开后转小火（保持汤面微微冒泡），炖5~2小时。高压锅可缩短至40分钟。后放盐：炖至牛肉七分软烂时再加盐，过早加盐会让蛋白质收缩变硬。 增嫩技巧酸性物质软化：炖时加1勺醋或半杯红酒（不显酸味），或2~3片山楂/番茄，帮助分解纤维。

3、微火慢炖：之后加盖，改用微火慢炖，使汤面上的浮油保持一定温度，起到焖的作用，有助于牛肉炖得更加软烂。盐要迟放，水要一次加足：盐迟放：在烧煮过程中，盐要放入得迟一些，以避免过早使牛肉收缩变硬。

一锅炖牛肉,软烂入味吃到停不下来

接着放入牛肉块，翻炒均匀。倒入清水，水量要刚刚盖住牛肉，加入姜片，煮沸后转小火炖40分钟。加入土豆块和胡萝卜块，再继续炖20分钟，最后放入咖喱块和牛奶搅拌均匀。小火煮至汤汁浓稠，就可以出锅牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃了牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃！图片展示：个人体验感：咖喱和牛肉简直是灵魂搭配！牛奶的加入让整个汤汁更浓郁，味道特别顺滑。

先把牛肉洗得干干净净的，控去血水，然后切成大方块。把切好的牛肉泡在冷水里，大约三十分钟，让它醒醒神。接下来，把牛肉放进开水锅里煮透，然后捞出来，这一步是为了去掉牛肉的腥味。换一锅清水，再把牛肉放进去，等浮沫飘起来后，赶紧撇掉，这样炖出来的汤才清亮。

加入山楂：山楂中的山楂酸和脂肪酶能快速分解蛋白质和脂肪，使牛肉更易炖烂，比单纯延长炖煮时间更有效。2不做：调料不能乱放，尤其是花椒、八角：这些香料不仅不能有效去腥，反而可能加重腥味，使牛肉口感变柴，颜色发黑。炖牛肉时只需加入葱、姜、桂皮、香叶即可。

选择合适的牛肉 牛肉种类：炖牛肉最好选择肥瘦相间的牛腱子肉，这样的牛肉在炖煮过程中，肥肉中的油脂会融入瘦肉，使口感更加鲜美。食材准备与处理 切块与浸泡：将牛肉沿着纹路切成小块，便于炖烂炖熟。之后放在清水中浸泡半小时，期间换一次水，以去除牛肉中的血水。