黄焖鸡的做法（黄焖鸡的做法家常菜做法步骤）

sfwfd_ve1 知天文 2025-08-22 14:25:11 9

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1、预处理鸡肉：鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉、姜片腌制15分钟。炒糖色（关键步骤）：热锅凉油，小火放入冰糖炒至融化，慢慢熬成琥珀色（注意别焦）。快速倒入鸡块翻炒上色，煸炒至表面微黄，油脂渗出。

2、食材准备（2-3人份）主料：鸡腿3-4个（或半只三黄鸡），斩成小块（带骨更香）。配料：干香菇10朵（提前温水泡发，保留泡香菇的水）、土豆1个切块、青红椒各1个切块。

3、最正宗的黄焖鸡做法如下：鸡块煎制：将锅烧热，倒入适量油。放入处理好的鸡块，中火煎制至没有血水且两面金黄。煎好后盛出备用。糖色炒制：锅中留下底油，放入糖。中火加热至糖融化后转小火，翻炒至糖呈现焦黄色并开始冒泡泡。倒入煎好的鸡块，均匀翻炒使鸡块上色。

4、黄焖鸡的正宗做法食材：鸡块适量、土豆一个、蘑菇少许、油适量、盐10克、糖5克、辣酱适量、清水适量、生抽10克。洗干净一个土豆并削皮，几个蘑菇搭配入味。鸡块的话大家最好买新鲜的，自己切块。土豆切成适当大小的小土豆块，蘑菇同样切成段。

黄焖鸡的做法（黄焖鸡的做法家常菜做法步骤）

1、正宗永平黄焖鸡的做法如下：准备材料：鸡腿肉500克土豆2个青红椒各1个姜蒜适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉适量腌制鸡块：将鸡腿肉洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，腌制10分钟以便入味。切配蔬菜：土豆去皮切块，青红椒切段，姜蒜切末备用。

2、食材准备：取鸡肉适量切块，土豆去皮后切成小块，蘑菇洗净后切片。所需调料有：食用油、盐（10克）、糖（5克）、辣椒酱适量、清水（适量）、生抽（10克）。将土豆和蘑菇清洗干净，准备一个八角、适量花椒、蒜瓣、姜片、冰糖和大料等香料。

3、锅中放少许油，冷油下冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，变成琥珀色（注意不要炒糊，否则发苦）。迅速倒入鸡块，转中火翻炒至鸡肉裹满糖色，表面微焦。调味焖煮加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香。调入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。

4、黄焖鸡是一道经典的鲁菜，以鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁、酱香醇厚为特色。正宗的做法讲究火候和调味，下面是家庭版的正宗黄焖鸡做法：食材准备（2-3人份）主料：鸡腿3-4个（或半只三黄鸡），斩成小块（带骨更香）。

5、四川成都正宗黄焖鸡的做法如下：主料：三黄鸡700g 黑木耳50g 香菇50g 笋100g 辅料：油适量盐适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量胡椒粉适量酱油适量糖适量方法步骤：准备食材：将三黄鸡斩成小块，用清水将血水冲洗干净。

6、黄焖鸡的正宗做法食材：鸡块适量、土豆一个、蘑菇少许、油适量、盐10克、糖5克、辣酱适量、清水适量、生抽10克。洗干净一个土豆并削皮，几个蘑菇搭配入味。鸡块的话大家最好买新鲜的，自己切块。土豆切成适当大小的小土豆块，蘑菇同样切成段。

黄焖鸡的简单做法如下：准备食材从超市购买一个大鸡腿，洗净后切成均匀的小块。焯水去血沫锅中加水加热，将切好的鸡块倒入水中。水快开时，加入一小勺食用油。水开后，煮出血沫，捞出鸡块，用清水洗净备用。炒制鸡块取一个干净的锅，加热后倒入一勺食用油。将鸡块倒入锅中翻炒。

首先，将整鸡放入沸水中淋烫，如图所示。接着，用菜刀将整鸡切成小块，放入盆中备用，如图所示。清洗香菇、青椒切小块、大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。接下来，将鸡块与姜片混合，倒入生抽、盐、黄酒、蚝油，搅拌均匀腌制20分钟，如图所示。

黄焖鸡的简单做法如下：准备食材主料：三黄土鸡一只、香菇50克、胡萝卜、金针菇、木耳适量。辅料：鸡蛋两个、葱、姜、蒜少许，料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克。去血水将鸡块清洗干净，去除血水，这一步可以防止鸡肉出现腥味或异味，同时防止鸡肉酸败。

倒入泡香菇的水（约300ml）+生抽+老抽+蚝油，大火煮开后转中小火焖10分钟。加入土豆、香菇，继续焖10分钟至土豆软糯。收汁出锅开盖放入青红椒、金针菇等易熟配菜，转大火收汁（留少许汤汁拌饭更香）。尝味补盐（一般不用加），撒葱花/白芝麻。