茄子的10种家常做法（茄子的10种家常做法茄饼怎么做）

本文目录一览：

• 1、长茄子的10种最佳做法
• 2、湖北青茄子的做法
• 3、茄子的15种家常吃法

长茄子的10种最佳做法

蒜蓉蒸茄子（清爽低脂）做法：茄子切段蒸10分钟，撕成条装盘。蒜末加生抽、醋、辣椒油调汁淋上，撒香菜。夏季开胃，蒜香扑鼻。 红烧茄子（家常下饭）做法：茄子切块盐水泡后煎软。爆香蒜和青红椒，加茄子、生抽、老抽、糖，焖煮后勾芡。油亮入味，软糯鲜香。

茄子炒鸡蛋 做法：茄子切丁炒熟，加入鸡蛋翻炒，最后撒上葱花。特点：简单快手，营养丰富。 烤茄子 做法：茄子整根烤软，切开铺上蒜蓉酱、辣椒酱等，再烤至入味。特点：烧烤风味，香气四溢。 茄子酱拌面 做法：将茄子切丁炒成酱，加入蒜末、辣椒、酱油等调味，拌入煮好的面条中。

蒜泥蒸茄子（最清爽）材料：长茄子2根、蒜末3瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、小米辣（可选）、葱花少许做法：茄子洗净切长条（或整根蒸后撕条），放入盘中；水开后上锅蒸10分钟，筷子能轻松戳透即可；调酱汁：蒜末+生抽+香醋+香油+少许糖拌匀，淋在蒸好的茄子上，撒葱花和小米辣即可。

茄盒外皮酥脆，内部软嫩多汁，有肉馅的鲜美和茄子的清香，口感丰富，是一道很有创意的茄子做法。凉拌茄子 所需食材 长茄子2根、大蒜3 - 4瓣、生抽10毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐3克、香油10毫升、辣椒油（可选）5毫升、香菜适量。

蒜蓉蒸茄子（清爽低脂）做法：长茄子切条或整根蒸10分钟至软，撕成细条。热油爆香蒜末、小米辣，加生抽+蚝油+少许糖调成酱汁。淋在茄子上，撒葱花，泼少许热油激香。特点：最大程度保留茄子原味，蒜香浓郁，适合夏天。

湖北青茄子的做法

1、红烧做法：先煸香猪肉片，再炒姜蒜，加入茄子与酱汁（生抽、老抽）烧至入味，淀粉收汁。 特点：酱香浓郁，茄子吸足肉汁，下饭一流。 简易蒸拌茄子快速蒸制：整茄蒸8分钟，撕块后直接拌青椒碎或辣椒油。 特点：原汁原味，操作简单。小贴士：湖北青茄子皮薄肉嫩，蒸的时间不宜过长，避免过烂。提前蒸或腌制可减少烹调用油，口感更清爽。

2、蒜泥蒸茄子（清爽低脂）做法：青茄子切长条或厚片，平铺在盘中。蒸锅水开后上锅蒸8-10分钟，筷子能轻松戳透即可。调酱汁：蒜末+2勺生抽+1勺香醋+半勺香油+少许糖，淋在茄子上，撒葱花即可。特点：原汁原味，蒜香开胃，适合夏天。

3、做法：茄子切丁炒软，加西红柿炒出汁，打蛋花或肉末，勾芡成卤浇在面条上。点睛：撒一把韭菜末或荆芥，风味独特。 泰式绿咖喱茄子（异国风味）做法：茄子与椰奶、绿咖喱酱、鱼露、椰糖同煮，加入九层塔和青柠叶提香。适配：搭配米饭或烤面包，浓郁辛香。

4、青茄子可以通过以下几种方法制作得美味可口： 凉拌青茄子 做法：将青茄子洗净切丝，撒上盐腌制后漂洗干净并冷藏。调制生抽、白糖和清水的料汁，取出茄子后倒入料汁，加入橄榄油拌匀即可。 清炒青茄子 做法：青茄子洗净切丝，生姜、葱或蒜切丝。

茄子的15种家常吃法

鱼香茄子做法：茄子切条油炸或干煸至软，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加肉末炒散，调入糖、醋、酱油、料酒，最后勾芡收汁。特点：酸甜微辣，下饭神器。 地三鲜搭配：茄子+土豆+青椒。做法：食材切块油炸后，用酱油、糖、蒜末翻炒，勾薄芡。关键：土豆炸至边缘焦脆更香。

炸茄盒 创意：茄子夹肉馅，裹蛋液淀粉炸至金黄。蘸椒盐或蒜泥酱，外脆内软，宴客必备。地方特色与创意吃法地三鲜 东北代表：茄子、土豆、青椒过油后爆炒，简单调味却鲜美异常。风味茄子（农家版）重口味之选：茄子煎软后加豆豉、剁椒、豆瓣酱快炒，酱香浓郁，配米饭一绝。

经典家常版（嫩滑口感）食材处理 茄子去皮后切条或滚刀块（5厘米厚），用盐水浸泡防止氧化。鸡蛋加少许料酒打散（去腥增嫩），可加入半个蛋清的剩余食材利用（如早餐剩余）。辅料：葱姜蒜末、红椒块提色。分步烹饪 热锅冷油先炒鸡蛋，中小火快速划散，凝固成嫩块即盛出。

蒜蓉蒸茄馅 材料：蒸熟茄子撕条、蒜泥、香菜末 做法：茄子挤干水分，加蒜泥、香油、盐、少许辣椒油拌匀，冷藏后更入味。 地三鲜风味馅 材料：茄子、土豆、青椒切小丁 做法：分别过油或煎至微焦，混合后加生抽、五香粉调味。

红烧茄子（家常版）材料：茄子2根、蒜末3瓣、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐少许、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块，泡清水10分钟（防氧化）。煎茄子：热锅多放油，中火煎至表面微黄后盛出。炒酱汁：余油爆香蒜末，加生抽、老抽、糖、少许水调成酱汁。