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水煮肉片最正宗做法
1、倒入适量开水（或高汤），大火烧开，加少许生抽、鸡精调味。转小火，将肉片一片片滑入锅中，避免粘连，煮至肉片变色（约1分钟），连汤倒入铺好配菜的碗中。 泼油激香 在肉片上撒剁碎的刀口辣椒、辣椒面、蒜末、葱花。烧2勺热油至冒烟，均匀淋在调料上，“滋啦”一声激发出香味。
2、正宗川味水煮肉片详细做法 备料阶段主料处理 选用猪里脊肉300克（或前肘肉），冷冻半小时后逆纹切2毫米薄片。肉片加1勺料酒、半勺盐、1个蛋清（或2勺红薯淀粉/玉米淀粉）抓匀，腌制15-30分钟。辅料准备 配菜：豆芽、莴笋尖、娃娃菜、豆腐皮任选，焯水后垫碗底。
3、水煮肉片最正宗的做法如下：准备食材 主料：猪肉350克（也可选择牛肉），白菜200克。辅料：郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。
4、正宗水煮肉片的做法如下： 准备食材 猪肉切薄片，加入盐、花椒油、姜末、淀粉和蛋清拌匀腌制待用。 姜分两半，一半切片，一半切末待用。 其他蔬菜根据菜性处理：豆芽等易熟菜品直接铺盆底；根茎类如莴笋、土豆切片待用；菌菇、蔬叶类手撕成片条待用。
5、肉片处理：上浆：肉片需事先用鸡蛋清和淀粉一起上浆，这可以锁住肉片的水分，使其煮制时不易变老。煮制时间：煮的时间不宜太长，煮熟即可，以保持肉片的鲜嫩可口。食用油选择：菜籽油：食用油的首选是菜籽油，它能赋予水煮肉片正宗的川菜风味。
山东水煮肉片的做法
1、所需材料：干豆皮、黑木耳、油、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、辣油、白糖。将豆皮泡发，与黑木耳一起焯水，调入酱汁，拌匀后上桌，爽脆可口。 肉末胡萝卜丝 材料：胡萝卜、牛肉、葱姜、油、调料。将牛肉切末，胡萝卜切丝，炒至肉香四溢，再加入胡萝卜，最后点缀葱花，色香味俱全。
2、红烧大肠，原名红烧大肠，是中国山东省的传统名菜。这道菜已有150多年的历史了。这道菜的做法是先将大猪肠焯一下，再炒一下，再加入十多种调味料，用小火处理。这道菜吃完后，有酸、甜、香、辣、咸之分。色泽鲜红，质地柔软。
3、这是最受欢迎的一道菜，第一个被吃完了！当然，做法好吃是有秘诀的。首先打底的肉片一定要选择花肉，先把花肉小火煎出油，然后再放 焯过水的花菜 和青红椒进去翻炒，接着放生抽、辣椒面、辣椒油少许、食盐等，千万别放水，否则味道就变了。
4、肥肉的做法：水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区-四川省-自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。
水煮肉片的做法
水煮肉片的做法如下：准备食材 猪肉处理：将猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水后沥干，顺着纹路切成3毫米左右的薄片，尽量保持均匀。腌制肉片 调味：在切好的肉片中加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀。上浆：2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉，加入肉片中拌匀，使肉片上浆锁住水分，保持嫩滑。
水煮肉片的做法如下：准备食材 猪肉：选择适合炒制的猪肉部位，如里脊肉，将其清水浸泡1-2小时，泡出血水后沥干，顺着纹路切成3毫米左右的薄片，尽量切得均匀。配菜：豆芽、油麦菜等，洗净备用。豆芽开水下锅煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底；油麦菜切小段备用。
水煮肉片的做法如下：准备材料 主料：里脊肉适量，切片。腌肉调料：盐适量，鸡蛋清1个，玉米淀粉适量。辅料：蒜末适量，干辣椒适量（根据口味调整），花椒适量，火锅底料适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，青菜适量（如豆芽、油麦菜等），香葱适量，辣椒面适量。
下面介绍一下正宗水煮肉片的做法：用料：瘦猪肉四两，青笋一斤，芹菜半斤，大蒜三个，老姜一小块，干辣椒约十个，花椒三十粒左右，花椒粉适量，油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油），淀粉、盐、味精适量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣两大匙，白糖一小勺。
水煮肉片的正宗做法如下：主料： 猪里脊肉150克 辅料： 白菜50克 调料及准备： 鸡蛋清和豌豆淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。 花椒、干辣椒慢火炸至金黄色后捞出，并切成细末。
